Протеиновое печенье в домашних условиях: 5 рецептов

Собрали пять рецептов протеинового печенья с разными вкусами и текстурами.

Важно: за основу взят протеин нашего бренда. Протеин разных производителей может по-разному впитывать влагу.

Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста: если крошится, добавляйте воду, молоко или йогурт по 1 ст. л. Слишком мягкое — дайте постоять 5–10 минут.

1. Протеиновое печенье с арахисовой пастой

Тонкая подрумяненная корочка. Вкус плотный, ореховый, почти карамельный от коричневого сахара.

Греческий йогурт не даёт протеину высушить тесто, а арахисовая паста добавляет полезные жиры, поэтому сытость держится дольше.

Ингредиенты (10 шт.)

• 250 г арахисовой пасты без кусочков
• 50 г сывороточного протеина
• 100 г коричневого сахара
• 60 г греческого йогурта
• крупное яйцо
• ½ ч. л. соды
• щепотка соли
• 50 г тёмного шоколада или шоколадной крошки (по желанию)

Как приготовить

1. Арахисовую пасту слегка прогрейте: по 15–20 секунд в микроволновке, каждый раз перемешивая. Она должна стать текучей.
2. Добавьте сахар, яйцо и йогурт. Перемешайте до гладкой кремовой массы. Протеин вводите постепенно, затем добавьте соду и соль. В самом конце вмешайте шоколад.
3. Тесто должно получиться мягким, липким, держать форму. Если крошится, добавьте ещё 1–2 ст. л. йогурта. Если получилось слишком мягким, уберите в холодильник на 10–15 минут.
4. Застелите противень пергаментом. Если пергамент не силиконизированный, слегка смажьте маслом.
5. Разделите тесто на 10 частей. Скатайте шарики, переложите на противень и приплюсните: при выпекании такое тесто практически не растекается.
6. Выпекайте при 175 °C около 10–12 минут. Достаньте, когда края уже схватились, а середина ещё кажется мягкой.
7. Оставьте печенье на противне на 10 минут. После остывания оно приобретёт правильную текстуру.

КБЖУ может отличаться в зависимости от выбранных продуктов.

2. Овсяно-кокосовое печенье с протеином

Вкус кокосово-миндальный, с лёгкой ореховой горчинкой.

Кокосовая мука впитывает влагу и держит текстуру. Миндальная мука добавляет полезные жиры и дополнительную клетчатку к белку из протеина и яиц.

Ингредиенты (10 шт.)

• 50 г овсяных хлопьев долгой варки
• 45 г кокосовой муки
• 55 г миндальной муки
• 60 г сывороточного протеина
• 50 г сахара
• 2 крупных яйца и 1 желток
• 70 г кокосового масла (растопленного и слегка остывшего)
• 65 г греческого йогурта
• 1¼ ч. л. разрыхлителя
• ваниль по вкусу
• щепотка соли
• мелко натёртая цедра ½ лайма (по желанию)

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Смешайте овсяные хлопья, кокосовую и миндальную муку, протеин, разрыхлитель, ваниль и соль.
3. Добавьте яйца, сахар, йогурт, цедру лайма и растопленное кокосовое масло. Перемешайте.
4. Оставьте тесто на 5 минут: кокосовая мука впитает часть влаги, и масса станет плотнее.
5. После отдыха тесто должно быть мягким и легко собираться в шар. Если крошится или трескается при формовке, добавляйте молоко или воду по 1 ст. л., пока тесто не станет пластичным. Обычно хватает 20–40 мл.
6. Разделите тесто на десять шариков, расплющите их ладонью до толщины около 1–1,5 см.
7. Выпекайте примерно 10–12 минут до лёгкого золотистого оттенка.
8. Остудите, горячее кокосовое печенье очень хрупкое.

3. Банановое протеиновое печенье без добавленного сахара

Сладость здесь естественная — от спелого банана, а текстура мягкая и слегка тягучая. Банан связывает тесто и заменяет часть муки и яйца. Овсяные хлопья дают клетчатку и сложные углеводы, арахисовая паста — насыщенный вкус.

Ингредиенты (10 шт.)

• 200 г спелых бананов без кожуры
• 125 г овсяных хлопьев
• 75 г арахисовой пасты (без сахара)
• 35 г сывороточного протеина
• 25 г кокосового масла
• щепотка соли
• ½ ч. л. корицы (по желанию)

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 170 °C.
2. Бананы, арахисовую пасту, кокосовое масло и соль пробейте погружным блендером до однородности.
3. Всыпьте протеин и тщательно размешайте, чтобы не осталось сухих комочков.
4. Добавьте хлопья, перемешайте и оставьте на 5–7 минут, чтобы они впитали часть влаги.
5. Сформируйте печенья влажными руками и слегка прижмите каждое сверху.
6. Выпекайте 14–17 минут. Для мягкого центра хватит лёгкого золотистого оттенка по краям.

4. Шоколадно-гречневое печенье с тахини и кунжутом

Вкус насыщенный, шоколадно-ореховый, с глубокой нотой тахини — почти как у халвы.

Тахини даёт кремовую текстуру и полезные жиры, псиллиум связывает влагу и добавляет клетчатку. Гречневая мука усиливает ореховый вкус какао, не перебивая его.

Ингредиенты (10 шт.)

• 100 г гречневой муки
• 60 г шоколадного сывороточного протеина
• 100 г тахини
• 80 г греческого йогурта
• 1 яйцо
• 20 г какао без сахара
• 35 г кленового сиропа или мёда
• 15 г слегка обжаренного кунжута
• 5 г псиллиума
• ½ ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Как приготовить

1. Смешайте тахини, яйцо, йогурт и сироп до кремовой консистенции.
2. Отдельно соедините гречневую муку, протеин, какао, псиллиум, разрыхлитель и щепотку соли.
3. Соедините обе смеси. Оставьте тесто на 5 минут: псиллиум свяжет влагу, и масса станет пластичной.
4. После отдыха тесто должно оставаться мягким и пластичным. Если псиллиум сделал массу слишком плотной или она начала крошиться, вмешайте 1–2 ст. л. воды или йогурта.
5. Сформируйте печенье, немного приплюсните и посыпьте кунжутом.
6. Выпекайте при 175 °C примерно 11–13 минут. Не пересушивайте.

5. Протеиновое печенье «Морковный торт» с творогом, чиа и апельсином

Вкус пряный, цитрусовый — корица и апельсиновая цедра раскрываются сильнее на второй день. Творог и яйцо дополнительно повышают содержание белка и помогают сделать текстуру мягче.

Ингредиенты (10 шт.)

• 180 г творога 5%
• 120 г моркови
• 100 г овсяной муки
• 50 г сывороточного протеина
• 1 яйцо
• 35 г грецких орехов
• 12 г семян чиа
• 30 г мёда
• цедра ½ апельсина
• 1 ч. л. корицы
• ¼ ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Как приготовить

1. Морковь натрите на самой мелкой тёрке. Если она очень сочная, слегка отожмите, не досуха.
2. Творог пробейте блендером с яйцом и мёдом. Добавьте морковь и апельсиновую цедру.
3. Смешайте овсяную муку, протеин, чиа, корицу, имбирь, разрыхлитель и соль.
4. Соедините сухую и влажную смеси, вмешайте крупно порубленные орехи. Оставьте на 5 минут.
5. Сформируйте толстые заготовки для печенья и выпекайте при 175 °C около 15–17 минут.
6. Остудите. На следующий день пряности и апельсиновая цедра раскрываются ещё ярче.

Протеиновое печенье Primekraft, если готовить некогда

Полезно знать рецепты протеинового печенья. Но иногда на замешивание теста и духовку просто нет времени или желания.

Для таких случаев мы создали готовое решение — протеиновое печенье, которое удобно взять на работу, учёбу или использовать как десерт к кофе.

В составе — молочные белки и сухой яичный меланж, овсяные хлопья и тёмный шоколад с тёртым какао и какао-маслом. Производим по ГОСТ 24901-2023.

Домашний вариант — поле для экспериментов, готовое печенье экономит время. Выбирать между ними не нужно, используйте по ситуации.

Купить на OZON   Купить на WB

Купить нашу новинку можно на этом сайте, а также на маркетплейсах. Кнопки ниже сразу откроют нужную карточку в приложении.