Кокосовая сгущёнка — уваренная база (молоко или сливки), в которой часть воды выпарена до консистенции густого соуса или крема. Концентрация сухих веществ и жиров даёт характерную тягучесть и глянец. Продукт подходит для использования как:
- намазка к тостам и вафлям
- топпинг к кашам и сырникам
- прослойка в тортах и рулетах
- крем для пирожных
- добавка в смузи и чиа-пудинги
- быстрый соус к блинам
- база для домашних конфет
Польза кокосовой сгущёнки
- Растительная основа: без лактозы, молочного белка
- Контроль сладости: можно отрегулировать самостоятельно
- Текстура: стабильно густая, держит форму в начинках, кремах, хорошо намазывается
- Сытость за счёт жиров: десерт насыщает при небольшом объёме
Собрали три проверенных ПП-рецепта, чтобы вы могли самостоятельно приготовить её в домашних условиях.
1. Кокосовая сгущёнка: рецепт без сахара из молока
Нежная, густая и блестящая — как тропический крем. Лёгкая сладость без сахара и чистый ореховый вкус создают уют. Подходит для начинок тортов, пирожных, других десертов.
Ингредиенты на 300–350 г
- Кокосовое молоко 20–22% — 500 мл
- Эритрит 60–90 г или аллюлоза 50–70 г
- Инулин 20–30 г
- Щепотка соли, ваниль по вкусу
Инструкция
- Соединить молоко, подсластитель и соль в сотейнике с толстым дном
- Довести почти до кипения, убавить огонь до мягкого томления
- Уваривать 25–40 минут, помешивая и снимая пену, до «ленты» на лопатке
- По желанию добавить ваниль и пробить блендером 10–15 секунд для глянца
- Остудить — при охлаждении масса заметно густеет
2. Густая пп сгущенка на кокосовых сливках
Насыщенная кокосовая база с лёгкой «варёной» ноткой, сбалансированный вкус — для тех, кто ценит плотную текстуру и натуральность.
Ингредиенты на 300 г
- Кокосовые сливки 28–30% — 400 мл
- Аллюлоза 60–80 г или эритрит 80–100 г
- Инулин 20–30 г
- Щепотка соли
Инструкция
Как в первом рецепте, но уваривание занимает 20–30 минут из-за меньшей доли воды. Бурного кипения следует избегать, чтобы не разрушить эмульсию.
Для лёгкой «варёной» ноты — готовую массу прогреть дополнительно 3–5 минут на минимальном огне при постоянном помешивании.
3. Низкокалорийная сгущёнка: рецепт из кокосового масла
Томлёное кокосовое молоко превращается в бархатный соус с шелковистой сладостью — натуральный аналог классической сгущёнки.
Ингредиенты на 250 г
- Кокосовое масло (мягкое) — 120 г
- Порошок кокосового молока — 60–80 г
- Инулин — 30–40 г
- Аллюлоза или эритрит — 20–40 г
- Тёплая вода — 40–60 мл (по консистенции)
- Щепотка соли, ваниль/экстракт по вкусу
Инструкция
- Смешать сухие компоненты с солью
- Влить часть тёплой воды, вымесить до крема
- Добавить мягкое кокосовое масло, пробить блендером до гладкой эмульсии
- Охладить — масса стабилизируется, идеально подойдёт в качестве намазки для бутербродов
Советы для всех рецептов кокосовой сгущенки
1. Вкус: сироп топинамбура даёт вкус близкий к сахару. Эритритол доступнее, но с «прохладой» в послевкусии. Инулин добавляет вязкость и мягкую сладость.
Стевия уместна в микро-количествах, чаще в связке. Соль в небольших количествах собирает вкус и усиливает сладость.
2. Хранение: 5–7 суток в холодильнике в чистой банке. Допускается порционная заморозка.
3. Избегайте расслоения: перегрев — главный триггер. При расслоении массу остудить, пробить блендером. При необходимости добавить 1–2 ч. л. сухого кокосового молока или немного инулина.
4. Калорийность кокосовой сгущенки на 100 г
- На кокосовом молоке 190–210 ккал
- На сливках — 280–330 ккал
- Низкокалорийный крем из масла и сухого молока — 270–290 ккал
Все калории — «качественные»: за счёт растительных жиров, клетчатки (инулин) и натуральных подсластителей. Эти нутриенты дают чувство сытости, стабильный уровень энергии, не вызывают резких колебаний глюкозы.
Где купить кокосовую сгущёнку без сахара
Когда времени на кухню нет, логично купить кокосовую сгущёнку в готовом виде: продукт Plantago закрывает этот сценарий и стабильно работает в ежедневных рецептах.
В составе только три ингредиента
- мякоть кокоса
- сироп топинамбура
- гималайская соль
- без глютена, консервантов, добавленных сахаров
Сгущенка от Plantago сохраняет нейтральный вкус и приятную кремовую текстуру. Продукт органично сочетается с кашами, фруктами, сырниками, выпечкой и напитками.
За счёт растительных жиров десерт не перегружает рацион, подходит вегетарианцам. Для любителей нестандартных вкусов в линейке представлены варианты с манго и шоколадом.
Покупайте сгущенку без сахара от Plantago на этом сайте, Ozon и Wildberries. Первая покупка на сайте дешевле с промокодом BLOG.
