Что такое казеин и для чего он нужен
Казеин — это концентрат молочного белка (кмб). Он усваивается медленно и составляет 80% всех белков молока. Главная особенность — долго насыщать организм аминокислотами.
Как это работает? Наш организм расщепляют белки из еды на аминокислоты. Они циркулируют в крови, пока не усвоятся. Казеиновый протеин, попадая в желудок как белок, контактирует с кислотами внутри. Вместе они образуют плотный гель, который замедляет пищеварение и непрерывно насыщает кровь. Это поддерживает мышцы и не дает им разрушиться до 6-8 часов.
Для чего он нужен?
- Защиты мышц от катаболизма: поддерживает мышцы без еды
- Похудения: сохраняет чувство сытости, чтобы не переедать.
- Здоровья костей: богат кальцием
- Здоровья сердца и пищеварения: биоактивные пептиды снижают артериальное давление
Пример: если выпить казеиновый коктейль перед сном, организм получит необходимый «строительный материал» на всю ночь. А ночью наши мышцы восстанавливаются после активности.
Как работает сывороточный протеин в сравнении с казеином
Оставшиеся 20% белков молока относятся к сыворотке, из которой получают концентрат сывороточного белка (ксб). Уже через 20–40 минут компоненты WHEY поступают в кровь и насыщают мышцы аминокислотами. Но этот эффект проходит быстрее.
Если молочный белок — это медленный и стабильный источник питания, то сывороточный можно сравнить с «быстрой помощью» для мышц. После тренировки, когда они остро нуждаются в восстановлении, сывороточный протеин быстро закрывает это «окно».
Протеин и казеин: в чем разница
Сравним оба вида по ключевым свойствам, которые важны для спорта:
|
Свойство |
Казеин |
Концентрат сывороточного белка (WHEY) |
|
Способ получения |
В молоко добавляют ферменты, которые отделяют твердую часть (концентрат молочного белка) от жидкой сыворотки |
Извлекают из жидкой сыворотки после производства сыра. Сыворотку очищают, чтобы отделить белок от жиров и углеводов |
|
Скорость усвоения |
6-8 часов |
20-40 минут |
|
Биодоступность |
Средняя |
Высокая |
|
Состав |
Концентрат молочного белка |
Концентрат сывороточного белка |
|
Сытость |
Надолго |
Ненадолго |
|
Аминокислотный профиль в порции 30 г. |
Аланин: 950 мг Аргинин: 900 мг Аспарагиновая кислота: 2100 мг Глутаминовая кислота: 5760 мг Цистеин: 240 мг Фенилаланин: 1230 мг Глицин: 480 мг Пролин: 2490 мг Гистидин: 660 мг Серин: 1440 мг Изолейцин: 1470 мг Треонин: 1320 мг Лейцин: 2670 мг Триптофан: 390 мг Лизин: 2280 мг Тирозин: 1260 мг Метионин: 780 мг Валин: 1680 мг |
Аланин: 1470 мг Аргинин: 750 мг Аспарагиновая кислота: 3060 мг Глутаминовая кислота: 5010 мг Цистеин: 660 мг Фенилаланин: 960 мг Глицин: 570 мг Пролин: 1770 мг Гистидин: 540 мг Серин: 1530 мг Изолейцин: 1800 мг Треонин: 2040 мг Лейцин: 3120 мг Триптофан: 540 мг Лизин: 2700 мг Тирозин: 870 мг Метионин: 630 мг Валин: 1800 мг |
|
Особенности аминокислотного состава |
Богат пролином и глютамином. Пролин помогает восстановлению хрящей, а глютамин — поддерживает здоровье кишечника и иммунитет. |
Содержит больше BCAA. Они помогают ускорить синтез белка и восстановление. |
|
Сохраняет мышцы от разрушения |
Активно |
Умеренно |
|
Консистенция при смешивании |
Густой, плотный |
Жидкий, менее плотный |
|
БЖУ, пищевая ценность на 100 г. (могут отличаться) |
73/2.5/8 347 ккал |
76/7/6.3 388 ккал |
Что говорят исследования: в нем группу людей морили голодом 10 часов, а затем дали одним 30 г казеина, а другим 30 г WHEY-протеина. Что вышло:
Уровень лейцина (аминокислоты для запуска восстановления) поднимался выше у группы, которая принимала сывороточный протеин. У группы, которая выпила молочный протеин, лейцин поднялся меньше, но вернулся к начальному значению только через 7 часов. При этом «быстрый протеин» увеличил синтез белка на 68%, но не замедлил его разрушение. А казеин снизил разрушение на 34%, но меньше повлиял на синтез белка.
Что лучше: казеин или сывороточный протеин
Когда речь заходит о выборе между казеином и сывороточным белком, важно учитывать цель использования. Разделили оба вида по факторам:
Для чего подходит казеин
- Для больших перерывов в еде, чтобы защитить мышцы
- Для похудения, чтобы насыщать надолго без вредных продуктов
- Для защиты костей, чтобы тренироваться здоровым
- Для продолжительной нагрузки, чтобы растянуть сытость
Для чего подходит WHEY (сывороточный)
- Для еды после тренировок, чтобы быстро насытить мышцы
- Для набора веса, чтобы быстрее возвращаться к тренировкам
- Для силовой нагрузки, когда нужно моментальное питание
Можно принимать оба протеина одновременно по формуле:
- Сывороточный белок утром или после тренировки
- Казеин вечером перед сном
На самом деле, хотя мы и разделили похудение с набором, но оба варианта протеинов подходят для обеих целей, особенно когда работают вместе. Такие формулы называют многокомпонентными протеинами. Они вбирают преимущества разных видов и уменьшают недостатки.
Например, в нашем комплексе MULTI сплетены 4 вида: смесь из концентрата сывороточного белка, мицеллярного казеина, изолята сывороточного белка и яичного белка. Это самый широкий аминокислотный профиль, который насыщает и сразу после тренировки, и на протяжении дня.Мицеллярный казеин PrimeKraft: преимущества и особенности
Мицеллярный казеин получают в процессе ферментного створаживания молока. Чистая форма молочного концентрата плохо размешивается и имеет неприятный привкус. Мицеллярная версия дополнительно очищается, чтобы избежать негативных последствий, при этом сохраняя силу и длительность эффекта. После этого сырье фильтруют, чтобы продукт был не только натуральным, но и биодоступным.
Зачем выбирать наш казеин:
- используем сырье от известных производителей из Новой Зеландии и Франции
- добавляем 24 грамма белка в каждую порцию
- очищаем состав от углеводов и лактозы
- не добавляем сахара: чтобы снижать вес и поддерживать форму без калорий
- выпускаем в разных сочетаниях, чтобы было вкусно даже с водой
В официальном интернет-магазине Primekraft доступны специальные условия: по промокоду BLOG можно получить скидку 10% на любой продукт. Бесплатная доставка действует по всей России при заказе от 3000 рублей.
