Почему протеин не может быть дешёвым
Это не просто белый порошок в банке: он проходит десятки технологических шагов на пути от коровы до лаборатории. Каждый из этапов влияет на продукт. Придётся разобраться, как делают настоящий протеин, чтобы не пить крахмал с ароматизатором.
Начинаем с молока. Чтобы получить 1 кг сывороточного протеина, нужно не меньше 150 литров молока. В каждом — 4–6 г белка. Молоко охлаждают сразу после дойки и везут в цистернах при температуре не выше 10 °C. Иначе белок испортится.
Молоко приехало — а значит новая обязательная проверка: сколько белка, нет ли микробов, соответствует ли санитарным нормам. Уже здесь включаются расходы: топливо, техника, сотрудники.
Делаем сыр. На заводе из молока делают сыр. А жидкость, которая остаётся — сыворотка — станет основой для протеина. Внутри белок, но он ещё не готов — нужно убрать лишнее.
Фильтруем. Сыворотку пропускают через мембраны как свозь сито. В одну сторону — жиры, лактоза, примеси, в другую — концентрированный белок. Стадия требует мембранной системы. Это оборудование занимает несколько этажей, а цена доходит до 20-30 млн рублей.
Несколько сыроделов используют его в России, но объёма мало даже для внутреннего рынка. Поэтому большая часть сырья ввозится: из Франции, Швейцарии, Голландии, Швеции, Ирландии, Словакии и Турции.
Пастеризуем и сушим. Чтобы получить 1 кг концентрата, нужно 100-120 литров сырой молочной сыворотки. Нужно высушить ее и не разрушить белковые структуры. Это самое дорогое превращение.
Процесс проходит в сушильной башне высотой с четырёхэтажный дом. Внутри — камера с системой распыления: сыворотку превращают в капли, которые моментально испаряются в потоке горячего воздуха. Температура — до 150 °C, но белок не перегревается. Задача — удалить влагу, сохранив структуру и биологическую ценность.
Дополняем. Здесь в игру вступают десятки компонентов: натуральные ароматизаторы, витамины, загустители. Каждый из них — отдельный контракт, логистика, тестирование. И опять — люди. Технологи, которые контролируют состав и совместимость компонентов.
Контролируем. Протеин выпускается по международным стандартам: HACCP, ISO 22000, FSSC 22000. Весь путь порошка — от закупки молока до упаковки — проходит по протоколу. На каждом этапе свои точки контроля. А если производитель серьёзный, то образцы всех партий сохраняются в лаборатории.
Упаковываем. Протеин фасуют, запаивают, маркируют. Упаковка здесь — не просто красивая банка. Это защита от воздуха, влаги, света. От неё зависит, в каком виде белок доедет до клиента и будет ли он работать как задумано.
Молоко отобрано, белок отделён, порошок упакован. Можно отправлять на полку. Но именно здесь становится понятно, почему одна банка дороже другой.
Почему одна банка дороже другой
Всё, что мы описали выше — не просто этапы. Это ресурсы. Люди. Оборудование. Время. Проверки. Всё это складывается в себестоимость.
Молоко дорожает: растут цены на корм, ветеринаров, логистику. Создаются производственные линии для фильтрации с импортными мембранами и регулировкой давления. Только для сушки тратится энергия как на небольшую котельную. А ещё нужны технологи, которые умеют не просто «смешать», а соблюсти формулу.
Добавьте сюда проверку каждой партии, анализы, упаковку, доставку. И станет понятно: производитель, который не пропускает эти шаги — не сможет сделать дешёвый продукт. Не потому что не хочет, а потому что сохраняет качество. За простотой часто скрыто упрощение — в составе, безопасности, результате.
Можно ли купить хороший и недорогой протеин
В теории — возможно. На практике — редко. Протеин не может быть результатом экономии и спешки. И всё же на полке появляется знакомая банка. Похожая этикетка. Тот же вкус. Только цена — в два раза ниже. Кажется, повезло с производителем, но это не так. Протеин за 1500 не может быть сделан из сырья, которое стоит 1500. Потому что впереди ещё упаковка, логистика и прибыль.
Как маскируют дешевый протеин
- Добавляют крахмал, мальтодекстрин, глицин, мел: увеличивают вес, создавая иллюзию «объёма» и густоты, но пользы никакой. Белка — меньше, углеводов — больше.
- Искажают аминокислотный профиль: если ключевых нет, собрать «результат» не получится. Особенно важны три: лейцин, изолейцин и валин, без них не запустить восстановление мышц. У качественного протеина BCAA — в нужном объёме. У дешёвого — либо занижены, либо заменены на дешёвые аминокислоты вроде глицина. В лабораторных тестах дают нужные цифры, но организму почти не нужны.
- Не получают сертификаты: ГОСТ и ISO — не заявлены. Лабораторных тестов — нет.
Заплатили одинаково — но получили разное
- Упаковка дешёвого протеина стоит 1500 ₽. В ней — 40 % белка. Это 400 граммов.
- Упаковка дорогого стоит 3000 ₽. Белка — 80 %. Это 800 граммов.
На бумаге — одинаково. Но только в одном случае вы получаете формулу без примесей, которая усвоится и даст результат. Во втором — тратитесь на осадок в стакане, углеводы вместо аминокислот, сомнительный результат и необходимость удваивать порцию.
Дело не только в том, что белка мало. Опаснее — то, что внутри. Если в составе много простых углеводов вроде мальтодекстрина или крахмала, регулярный приём становится нагрузкой на поджелудочную. Это колебания сахара, а со временем — риск диабета и метаболических проблем.
Как выбрать лучший протеин «цена-качество»
Аспекты, на которые стоит обращать внимание и держать перед глазами во время покупки.
- состав, сроки годности
- сертификаты регистрации
- аминокислотный профиль
- протоколы испытаний
- качество упаковки
- защитная пломба
- репутация бренда
Наша команда контролирует все производственные этапы по системе НАССР, чтобы вы точно понимали, что риски исключены:
Европейское сырье: с прозрачной историей и лабораторным подтверждением
Международные стандарты: производство сертифицировано по ISO 22000. Это система, которая устраняет риски на всех этапах.
Разработка с врачами и тренерами: наши формулы тестируются и дорабатываются со специалистами в отрасли
Государственная сертификация: все продукты имеют сертификат о государственной регистрации
Открытость: выпускаем продукцию на собственных мощностях в Ленинградской области, чтобы контролировать все самостоятельно
Цена: искусственно не завышаем и не перекладываем на покупателя лишние расходы
Лабораторные тесты: проверяем состав на входе и на выходе: на белок, аминокислоты, микробиологию, стабильность. Каждая партия сохраняется в лаборатории
В магазине — весь спектр формул протеина: от сывороточного WHEY для быстрого восстановления до изолята с минимумом сахаров и максимальной усвояемостью. Есть медленный казеин, если нужен долго быть сытым.
Есть растительные формулы — для тех, кто избегает животного белка. Есть яичный, мультикомпонентный, даже соевый — для особых задач и режимов. Всё это — в десятках вкусовых сочетаний: от классики до экзотики.
Купить продукты Prime Kraft можно: на Ozon, Wildberries, или у нас — на официальном сайте. Если вы здесь впервые, используйте промокод BLOG — он даст скидку 10 % на первую покупку.
А чтобы точно понять, какой протеин купить — прочитайте нашу статью. В ней просто и по делу: виды протеина, особенности, плюсы и минусы.
