ПП-пицца: 4 полезных рецепта с белком — в духовке и на сковороде

1. Творожная ПП пицца в духовке

Хрустящий корж пиццы на творожном тесте тает во рту, уступая место шелковистому слою растопленного пп сыра и пряной пепперони. В одной порции — 41 г белка. Основа из творога, яиц и овсяной муки подходит для ужина после тренировки: сытно, но без лишнего.

Ингредиенты

Для коржа

• 1 стакан мелкозернистого творога (240 г)
• 2 яйца
• ¼ стакана овсяной муки
• 1 ч. л. тертого или сухого чеснока
• 1 ч. л. тертого или сухого лука
• ½ ч. л. сушёного орегано
• чёрный перец — по вкусу

Для начинки

• ½ стакана томатной пасты без сахара
• ¾ стакана (75 г) тёртой моцареллы
• 2 ст. л. пармезана (по желанию)
• 50–60 г пепперони из индейки (или любой альтернативы)
• По желанию: грибы, лук, болгарский перец, зелень

Инструкция

1. Разогрейте духовку до 175 °C. Застелите противень пергаментом.
2. Смешайте творог, яйца, муку и специи до густой однородной массы.
3. Выложите на противень, придайте круглую форму (22–24 см). Не делайте слишком тонко — может треснуть.
4. Выпекайте 25–30 минут до румяных краев. Остудите.
5. Смажьте соусом, выложите сыр, пепперони. По желанию — грибы, перец, оливки.
6. Выпекайте ещё 5–7 минут, пока сыр не расплавится.
7. Нарежьте, подавайте с салатом или овощами.

2. ПП-пицца: рецепт из куриной грудки в духовке

Сочная куриная грудка, запечённые овощи и расплавленная моцарелла на тонком цельнозерновом тесте. Эта низкокалорийная пицца — настоящее открытие для тех, кто любит вкусно поесть. Готовится за 20 минут, получается хрустящей, с яркой палитрой овощей. Удобный вариант для быстрого ужина.

Ингредиенты (30 см — 6 порций)

• 450 г цельнозернового теста
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока (измельчённые)
• ¼ стакана (60 мл) томатного соуса или соуса для пиццы
• ½ стакана шампиньонов (тонко нарезанных)
• ½ стакана помидоров черри (пополам)
• ½ стакана красного болгарского перца (мелко нарезать)
• 1–2 стакана отварной куриной грудки (натёртой или нарезанной)
• 2 стакана (около 180 г) нежирного тёртого сыра моцарелла
• ½ стакана свежей руколы

Инструкция

1. Разогрейте духовку до 230 °C. Застелите противень пергаментом или используйте камень. Смажьте маслом.
2. Выложите тесто. Смажьте верх маслом и чесноком.
3. Нанесите томатный соус, не доходя до краёв.
4. Выложите овощи, сверху — курицу, сыр.
5. Выпекайте 12–15 минут, пока корочка не подрумянится, а сыр не расплавится.
6. Добавьте руколу. Нарежьте, подавайте.

3. Кабачковая ПП-пицца на сковороде

Хрустящая основа из кабачков с тянущимся сыром и пепперони — всё, что мы любим в пицце, но без муки и в домашних условиях. Основа из кабачков готовится прямо на сковороде. Сверху расплавленная моцарелла, ароматный соус, ломтики индейки или пепперони. Вкус настоящей пиццы, но низкокалорийной — без угрызений совести.

Ингредиенты

Основа

• 3 небольших кабачка
• 50 г пармезана (в тесто)
• 30 г кукурузного крахмала
• 1 яйцо
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• ½ ч. л. орегано
• 120 г моцареллы (в тесто)
• Cоль, перец — по вкусу
• 1 ч. л. оливкового масла (для жарки)

Начинка

• 3 ст. л. томатного соуса
• 80–100 г тёртой нежирной моцареллы
• 6 ломтиков пепперони из индейки или ветчины
• Щепотка хлопьев чили (по желанию)
• Листья базилика для подачи

Инструкция

1. Натрите кабачки, посолите и оставьте на 5–10 минут. Отожмите сок.
2. Смешайте кабачки с яйцом, чесноком, орегано, сыром, крахмалом, солью и перцем.
3. Разогрейте сковороду с маслом. Выложите массу, разровняйте в круг толщиной 1 см. Обжарьте под крышкой 6–7 минут до корочки.
4. Переверните (при необходимости — с помощью тарелки), жарьте ещё 4–5 минут.
5. Уменьшите огонь. Смажьте соусом, добавьте сыр и пепперони. Накройте крышкой на 2–3 минуты, пока сыр не расплавится.
6. Украсьте базиликом, нарежьте. Подавайте горячей.

4. Полезная пицца с сырным соусом и протеином

Воздушное тесто с порцией протеина, нежная рикотта вместо соуса, тающая моцарелла и сладкий лук на хрустящей основе. Перед вами ресторанный вкус, но с чистым составом нутриентов.

Ингредиенты

Тесто

• 1 яйцо
• 60 г овсяной муки
• 30 г сывороточного протеина без вкуса
• 60 г нежирного творога
• 1 ч. л. оливкового масла
• ½ ч. л. разрыхлителя
• Соль — по вкусу
• 1–2 ст. л. воды (по консистенции)

Начинка

• 3 ст. л. рикотты
• 1 ч. л. зернистой горчицы
• 1 ч. л. лимонного сока
• 60–80 г моцареллы (тёртой)
• 4–5 тонких слайсов прошутто (можно заменить запечённой индейкой, куриной грудкой, ростбифом, копчёным тофу)
• 1 небольшая красная луковица
• ½ ч. л. кокосового или сливочного масла (для карамелизации)
• Свежий тимьян или розмарин (по желанию)
• Молотый чёрный перец

Инструкция

1. Смешайте муку, протеин, творог, яйцо, разрыхлитель, соль и масло. Добавьте воды до густого теста.
2. Выложите на пергамент, сформируйте круг 22–24 см. Выпекайте при 180 °C 12–15 минут до лёгкой корки.
3. Нарежьте лук, обжарьте с маслом и солью на слабом огне 8–10 минут до мягкости и цвета.
4. Смешайте рикотту, горчицу, лимонный сок, перец. Намажьте на основу.
5. Добавьте лук, сыр и прошутто.
6. Запекайте ещё 5–7 минут до расплавления сыра. Нарежьте и подавайте.

Полезные соусы для корочек пиццы

Корочка — это финальный аккорд пиццы. Предлагаем четыре сочетания, которые работают как продолжение вкуса. Все они полезные, быстрые и разные.

1. Нежный соус с рикоттой, йогуртом и мёдом. Cоздан для тех, кто любит баланс: сладковатый и сливочный. Особенно хорош с пиццей на творожной основе.

2. Пряный томатный дип с остринкой. Густой томатный соус, немного шрирачи, каплю уксуса, щепотку специй. Доводим до нужной текстуры ложкой греческого йогурта. Получается густой острый соус, который усиливает вкус пепперони и овощей.

3. Йогуртовый соус с чесноком и зеленью. Йогурт, тёртый чеснок, свежий укроп или петрушка, капля лимонного сока. Он универсален, отлично освежает после запечённого сыра.

4. Авокадо-крем с лаймом. Плотный, насыщенный, кремовый. Работает почти как гуакамоле, только легче. Особенно хорошо сочетается с кабачковой основой, рикоттой, индейкой — даже с сырными пиццами.

Все сочетания достаточно перемещать до кремовой текстуры и дать настояться. Каждый из них развивает вкус пиццы. А главное — они вписываются в формат здорового питания.

Мы верим: полезная еда — это не скучно. Уже 8 лет развиваем линейку спортивных добавок и перекусов, чтобы вы могли пробовать новое, меняя рацион легко.

В магазине — протеин для блюд, батончики и печенье для перекусов, добавки под любые цели: сушки, набора, восстановления. Скидка 10% по промокоду BLOG — на сайте. Также наш ассортимент есть на Ozon, Wildberries.

Купить на OZON   Купить на WB